LA BIOLOGIE - Notre Méthode
DOMAINE JEAN JAVILLIER & FILS

 

Les vignes sont cultivées selon une méthode biologique labellisée "Nature et Progrès".
Aucun apport de produits chimique, seul sont utilisés le souffre et le cuivre pour les traitements contre les maladies de la vigne (oïdium, mildiou).
Aucune utilisation de produit désherbant, les sols sont labourés et fertilsés avec du compost et des amendements organiques.

La vendange est exclusivement manuelle et le ramassage s'effectue en caisses pour éviter le tassement du raisin.

La vinification s'effectue avec un minimum de correction et l'utilisation du SO2 (sulfites) est raisonnée.


ChardonnayLes Blancs

 

Issus de cépage Chardonnay, sont pressés et décantés 24H00 avant la mise en fût de chêne, fermentation sur levure indigène (aucun apport de levures extérieures).

Collage à la caséine (protéine de lait) et bentonite (argile) afin d'affiner et clarifier le vin, élevage de 12 mois avant la mise en bouteilles.

Pas de filtration sauf année exceptionnelle

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

pinot-bd.jpgLes Rouges

 

Les rouges, issus de cépages Pinot noir, égrappage à 100%, cuvaison environ 18 jours, séparation du jus de goutte et du jus de presse.  Un pigeage et remontage par jour est effectué,  élevage de 14 à 16 mois avant la mise en bouteille par gravité, collage à l'albumine d'oeuf, élevage de 12 mois avant la mise en bouteilles.
Pas de filtration sauf année exceptionnelle


 

Date de création : 07/11/2010 @ 19:14
Dernière modification : 22/03/2011 @ 08:11
Catégorie : LA BIOLOGIE
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